01 Makanan Pra-pembungkusan: Meningkatnya Populariti Secara Tiba-tiba
Baru-baru ini, topik makanan pra-pakej yang memasuki sekolah semakin popular, menjadikannya topik hangat di media sosial.Ini telah mencetuskan kontroversi yang besar, dengan ramai ibu bapa mempersoalkan keselamatan makanan pra-pembungkusan di sekolah.Kebimbangan timbul disebabkan oleh fakta bahawa kanak-kanak di bawah umur berada dalam peringkat pertumbuhan yang penting, dan sebarang isu keselamatan makanan boleh membimbangkan.
Sebaliknya, terdapat isu praktikal untuk dipertimbangkan.Banyak sekolah mendapati sukar untuk mengendalikan kafeteria dengan cekap dan selalunya penyumberan luar kepada syarikat penghantaran makanan.Syarikat-syarikat ini biasanya menggunakan dapur pusat untuk menyediakan dan menghantar makanan pada hari yang sama.Walau bagaimanapun, disebabkan oleh pertimbangan seperti kos, rasa konsisten dan kelajuan perkhidmatan, beberapa syarikat penghantaran makanan penyumberan luar telah mula menggunakan makanan pra-bungkusan.
Ibu bapa merasakan hak mereka untuk mengetahui telah dilanggar, kerana mereka tidak sedar anak-anak mereka telah mengambil makanan pra-bungkus untuk tempoh yang lama.Kafeteria berpendapat bahawa tiada masalah keselamatan dengan makanan pra-pembungkusan, jadi mengapa ia tidak boleh dimakan?
Tanpa disangka-sangka, makanan yang telah dibungkus telah kembali menyedarkan orang ramai dengan cara ini.
Sebenarnya, hidangan pra-bungkusan semakin popular sejak tahun lepas.Pada awal 2022, beberapa stok berkonsepkan hidangan pra-pembungkusan menyaksikan harganya mencecah had berturut-turut.Walaupun terdapat sedikit penarikan balik, skala makanan pra-bungkus dalam kedua-dua sektor makan dan runcit telah berkembang dengan ketara.Semasa wabak wabak itu, stok makanan pra-pembungkusan mula meningkat semula pada Mac 2022. Pada 18 April 2022, syarikat seperti Saham Fucheng, Delisi, Saham Xiantan dan Kumpulan Zhongbai menyaksikan harga saham mereka mencecah had, manakala Fuling Zhacai dan Pulau Zhangzi menyaksikan keuntungan lebih 7% dan 6%, masing-masing.
Makanan pra-pembungkusan memenuhi "ekonomi malas" kontemporari, "ekonomi tinggal di rumah" dan "ekonomi tunggal."Makanan ini terutamanya dibuat daripada produk pertanian, ternakan, ayam itik dan makanan laut, dan menjalani pelbagai langkah pemprosesan seperti mencuci, memotong, dan perasa sebelum bersedia untuk dimasak atau dimakan secara langsung.
Berdasarkan kemudahan pemprosesan atau kemudahan pengguna, makanan yang telah dibungkus boleh dikategorikan kepada makanan sedia untuk dimakan, makanan sedia untuk dipanaskan, makanan sedia untuk dimasak, dan makanan sedia untuk disediakan.Makanan sedia untuk dimakan biasa termasuk Eight-Treasure Congee, dendeng daging lembu dan barangan dalam tin yang boleh dimakan terus daripada bungkusan.Makanan sedia untuk dipanaskan termasuk ladu beku dan periuk panas yang boleh dipanaskan sendiri.Makanan yang sedia untuk dimasak, seperti stik peti sejuk dan daging babi rangup, memerlukan memasak.Makanan sedia untuk disediakan termasuk bahan mentah potong yang tersedia di platform seperti Hema Fresh dan Dingdong Maicai.
Hidangan pra-pembungkusan ini mudah, dibahagi dengan sewajarnya, dan popular secara semula jadi di kalangan individu "malas" atau demografi tunggal.Pada 2021, pasaran makanan pra-pembungkusan China mencecah 345.9 bilion RMB, dan dalam tempoh lima tahun akan datang, ia dijangka berpotensi mencecah satu trilion RMB saiz pasaran.
Sebagai tambahan kepada hujung runcit, sektor makan juga "mengutamakan" makanan pra-pembungkusan, menyumbang 80% daripada skala penggunaan pasaran.Ini kerana makanan pra-bungkusan, diproses di dapur pusat dan dihantar ke kedai berantai, menyediakan penyelesaian kepada cabaran penyeragaman yang telah lama wujud dalam masakan Cina.Memandangkan mereka berasal dari barisan pengeluaran yang sama, rasanya adalah konsisten.
Sebelum ini, rangkaian restoran bergelut dengan rasa yang tidak konsisten, selalunya bergantung kepada kemahiran tukang masak individu.Kini, dengan hidangan pra-bungkus, perisa diseragamkan, mengurangkan pengaruh chef dan mengubahnya menjadi pekerja tetap.
Faedah makanan pra-pembungkusan adalah jelas, menyebabkan restoran rantaian besar menerima pakainya dengan cepat.Rangkaian seperti Xibei, Meizhou Dongpo dan Haidilao semuanya telah memasukkan makanan pra-pembungkusan ke dalam tawaran mereka.
Dengan pertumbuhan pembelian berkumpulan dan pasaran bawa pulang, lebih banyak makanan pra-bungkusan memasuki industri makan, akhirnya menjangkau pengguna.
Ringkasnya, hidangan pra-bungkus telah membuktikan kemudahan dan kebolehskalaannya.Memandangkan industri makan terus berkembang, makanan pra-bungkusan berfungsi sebagai penyelesaian yang menjimatkan kos dan mengekalkan kualiti.
02 Makanan Pra-pembungkusan: Masih Lautan Biru
Berbanding dengan Jepun, di mana makanan pra-bungkusan menyumbang 60% daripada jumlah penggunaan makanan, nisbah China adalah kurang daripada 10%.Pada tahun 2021, penggunaan per kapita makanan prabungkus China adalah 8.9 kg/tahun, kurang daripada 40% daripada makanan Jepun.
Penyelidikan menunjukkan bahawa pada tahun 2020, sepuluh syarikat teratas dalam industri makanan pra-pembungkusan China menyumbang hanya 14.23% daripada pasaran, dengan syarikat terkemuka seperti Lvjin Food, Anjoy Foods dan Weizhixiang memegang syer pasaran sebanyak 2.4%, 1.9% dan 1.8 %, masing-masing.Sebaliknya, industri makanan pra-pembungkusan Jepun mencapai 64.04% bahagian pasaran untuk lima syarikat teratas pada 2020.
Berbanding dengan Jepun, industri makanan pra-pembungkusan China masih di peringkat awal, dengan halangan kemasukan yang rendah dan penumpuan pasaran yang rendah.
Sebagai trend penggunaan baharu dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pasaran makanan pra-pembungkusan domestik dijangka mencecah trilion RMB.Kepekatan industri yang rendah dan halangan pasaran yang rendah telah menarik banyak perusahaan untuk memasuki bidang makanan pra-bungkusan.
Dari 2012 hingga 2020, bilangan syarikat berkaitan makanan pra-pembungkusan di China meningkat daripada kurang daripada 3,000 kepada hampir 13,000, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun hampir 21%.Sehingga akhir Januari 2022, bilangan syarikat makanan pra-pembungkusan di China telah menghampiri 70,000, menunjukkan perkembangan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Pada masa ini, terdapat lima jenis pemain utama dalam trek makan pra-pembungkusan domestik.
Pertama, syarikat pertanian dan akuakultur, yang menghubungkan bahan mentah huluan kepada makanan pra-pembungkusan hiliran.Contohnya termasuk syarikat tersenarai seperti Shengnong Development, Guolian Aquatic dan Longda Food.
Makanan pra-pembungkusan syarikat ini termasuk produk ayam, produk daging yang diproses, produk nasi dan mi serta produk yang dilapisi tepung roti.Syarikat seperti Shengnong Development, Chunxue Foods dan Guolian Aquatic bukan sahaja membangunkan pasaran makanan pra-pembungkusan domestik tetapi juga mengeksportnya ke luar negara.
Jenis kedua termasuk syarikat makanan pra-pembungkusan yang lebih khusus yang menumpukan pada pengeluaran, seperti Weizhixiang dan Gaishi Foods.Makanan pra-bungkus mereka terdiri daripada alga, cendawan, dan sayur-sayuran liar kepada produk akuatik dan ayam.
Jenis ketiga terdiri daripada syarikat makanan sejuk beku tradisional yang memasuki bidang makanan pra-pembungkusan, seperti Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods dan Huifa Foods.Begitu juga, beberapa syarikat katering telah menceburi makanan pra-pembungkusan, seperti Tongqinglou dan Restoran Guangzhou, menghasilkan hidangan istimewa mereka sebagai makanan pra-pembungkusan untuk meningkatkan hasil dan mengurangkan kos.
Jenis keempat termasuk syarikat runcit segar seperti Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai dan Pasar Raya Yonghui.Syarikat-syarikat ini berhubung secara langsung dengan pengguna, memenuhi keperluan pelanggan dengan saluran jualan yang luas dan pengiktirafan jenama yang kukuh, selalunya memanfaatkan aktiviti promosi bersama.
Keseluruhan rantaian industri makanan pra-bungkusan menghubungkan sektor pertanian huluan, meliputi penanaman sayur-sayuran, penternakan dan penternakan akuatik, industri bijirin dan minyak, serta perasa.Melalui pengeluar makanan pra-pembungkusan khusus, pengeluar makanan sejuk beku dan syarikat rantaian bekalan, produk tersebut diangkut melalui logistik rantaian sejuk dan penyimpanan ke jualan hiliran.
Berbanding dengan produk pertanian tradisional, hidangan pra-pembungkusan mempunyai nilai tambah yang lebih tinggi kerana pelbagai langkah pemprosesan, menggalakkan pembangunan pertanian tempatan dan pengeluaran piawai.Mereka juga menyokong pemprosesan produk pertanian yang mendalam, menyumbang kepada pemulihan luar bandar dan pembangunan ekonomi.
03 Pelbagai Wilayah Bersaing untuk Pasaran Makanan Pra-bungkusan
Walau bagaimanapun, disebabkan oleh halangan kemasukan yang rendah, kualiti syarikat makanan pra-pembungkusan berbeza-beza, yang membawa kepada isu kualiti dan keselamatan makanan.
Memandangkan sifat makanan pra-pembungkusan, jika pengguna mendapati rasa tidak memuaskan atau menghadapi masalah, proses pemulangan seterusnya dan potensi kerugian tidak didefinisikan dengan baik.
Oleh itu, bidang ini harus mendapat perhatian daripada kerajaan negara dan wilayah untuk mewujudkan lebih banyak peraturan.
Pada April 2022, di bawah bimbingan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar dan Pusat Pembangunan Makanan Hijau China, Perikatan Industri Makanan Pra-pakej China telah ditubuhkan sebagai organisasi kawal selia kendiri kebajikan awam negara yang pertama untuk industri makanan pra-pakej. .Perikatan ini, disokong oleh kerajaan tempatan, institusi penyelidikan dan organisasi penyelidikan ekonomi, bertujuan untuk menggalakkan standard industri dengan lebih baik dan memastikan pembangunan yang sihat dan teratur.
Wilayah juga bersiap sedia untuk persaingan sengit dalam industri makanan pra-pembungkusan.
Guangdong menonjol sebagai wilayah terkemuka dalam sektor makanan pra-pembungkusan domestik.Memandangkan sokongan dasar, bilangan syarikat makanan pra-bungkusan, taman perindustrian dan tahap ekonomi dan penggunaan, Guangdong berada di barisan hadapan.
Sejak 2020, kerajaan Guangdong telah menerajui sistem, menyeragamkan dan mengatur pembangunan industri makanan pra-pembungkusan di peringkat wilayah.Pada tahun 2021, berikutan penubuhan Perikatan Industri Makanan Pra-bungkusan dan promosi Taman Perindustrian Makanan Pra-bungkus Kawasan Teluk Besar Guangdong-Hong Kong-Macao (Gaoyao), Guangdong mengalami lonjakan dalam pembangunan makanan pra-bungkus.
Pada Mac 2022, "Pelan Bahagian Tugas Utama Laporan Kerja Kerajaan Wilayah 2022" termasuk pembangunan makanan pra-bungkus, dan Pejabat Kerajaan Wilayah mengeluarkan "Sepuluh Langkah untuk Mempercepatkan Pembangunan Berkualiti Tinggi Industri Makanan Pra-bungkus Guangdong."Dokumen ini menyediakan sokongan dasar dalam bidang seperti penyelidikan dan pembangunan, keselamatan kualiti, pertumbuhan kelompok industri, penanaman perusahaan yang boleh dicontohi, latihan bakat, pembinaan logistik rantaian sejuk, pemasaran jenama dan pengantarabangsaan.
Untuk syarikat menguasai pasaran, sokongan kerajaan tempatan, pembinaan jenama, saluran pemasaran, dan terutamanya pembinaan logistik rantaian sejuk adalah penting.
Sokongan dasar Guangdong dan usaha pembangunan perusahaan tempatan adalah besar.Mengikuti Guangdong,
Masa siaran: Jul-04-2024