Pada bulan Mei tahun ini, Hema Fresh bekerjasama dengan Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (selepas ini dirujuk sebagai "Shanghai Aisen") untuk melancarkan satu siri makanan pra-pembungkusan segar yang menampilkan buah pinggang babi dan hati babi sebagai bahan utama.Untuk memastikan kesegaran bahan, siri memastikan masa dari penyembelihan hingga produk siap memasuki gudang tidak melebihi 24 jam.Dalam tempoh tiga bulan selepas pelancaran, jualan siri makanan pra-pembungkusan "Pig Offal" menyaksikan peningkatan bulan ke bulan sehingga 20%.
Shanghai Aisen ialah pembekal tempatan yang terkenal untuk daging babi sejuk segar, terutamanya menyediakan daging sejuk dan produk sampingan seperti buah pinggang babi, jantung babi, dan hati babi kepada saluran runcit dan katering.Hema dan Shanghai Aisen bekerjasama dalam enam produk makanan pra-pembungkusan baharu, lima daripadanya menampilkan isi daging babi sebagai bahan utama.
Mencipta Hidangan Pra-pembungkusan "Pig Offal".
Liu Jun, pegawai perolehan R&D makanan pra-bungkusan Hema, menjelaskan sebab melancarkan makanan pra-pembungkusan dalam: “Di Shanghai, hidangan seperti buah pinggang babi yang direbus dan hati babi yang digoreng mempunyai asas pasaran tertentu.Walaupun ia adalah hidangan yang dimasak sendiri, ia memerlukan kemahiran yang ketara, yang mungkin mencabar oleh pengguna biasa.Contohnya, menyediakan buah pinggang babi yang direbus melibatkan pemilihan, pembersihan, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, menghiris, memerap dan memasak—semuanya merupakan langkah rumit yang menghalang ramai pekerja yang sibuk.Ini mendorong kami untuk mencuba membuat hidangan ini menjadi makanan pra-pembungkusan yang segar.”
Bagi Shanghai Aisen, kerjasama ini adalah usaha kali pertama.Chen Qingfeng, timbalan pengurus besar Shanghai Aisen, menyatakan: “Sebelum ini, Shanghai Aisen mempunyai produk makanan pra-pembungkusan, tetapi semuanya beku dan terutamanya berasaskan daging babi.Mencipta hidangan segar pra-pembungkusan adalah cabaran baharu bagi kedua-dua pihak.”
Menghasilkan hidangan pra-pembungkusan bahagian dalam memberikan cabaran.Zhang Qian, ketua makanan pra-pembungkusan di bahagian China Timur Hema, menyatakan: “Produk luar adalah sukar untuk dikendalikan.Keperluan pertama ialah kesegaran, yang menuntut standard tinggi daripada kilang barisan hadapan.Kedua, jika tidak diproses dengan betul, mereka boleh mempunyai bau yang kuat.Oleh itu, produk sebegini jarang ditemui di pasaran.Kejayaan terbesar kami ialah memastikan kesegaran tanpa bahan tambahan, membawa bahan-bahan yang lebih baik dan segar kepada pengguna, yang merupakan intipati makanan pra-pembungkusan segar kami.”
Shanghai Aisen mempunyai kelebihan dalam bidang ini.Chen Qingfeng menjelaskan: “Semasa proses penyembelihan, babi ditenangkan selama 8-10 jam untuk berehat dan mengurangkan tekanan, menghasilkan kualiti daging yang lebih baik.Isinya diproses dalam keadaan segar sejurus selepas disembelih, memotong dan memerap produk serta-merta untuk memendekkan masa.Selain itu, kami mengekalkan piawaian berkualiti tinggi, membuang mana-mana bahagian dalam yang menunjukkan perubahan warna walaupun sedikit semasa pemprosesan.”
Pada Mei tahun ini, Hema bekerjasama dengan lebih 10 perusahaan pertanian, dapur pusat dan universiti untuk mewujudkan pakatan industri makanan pra-pembungkusan yang komprehensif, memfokuskan pada "kelazatan" dan membangunkan produk yang memenuhi permintaan pengguna semasa mengenai "kesegaran, kebaharuan dan baharu. senario.”Untuk mengukuhkan kelebihan makanan pra-pembungkusan segar, Hema terus membina rantaian bekalan makanan segarnya, dengan lebih 300 rantaian bekalan ultra-pendek ditubuhkan di sekitar bandar di mana kedai Hema terletak, bekerjasama dengan pembekal untuk memastikan kelajuan dan kualiti.
Pelaburan Berterusan dalam Makanan Pra-bungkus
Hema telah melabur secara berterusan dalam makanan pra-pembungkusan.Pada tahun 2017, jenama Bengkel Hema telah ditubuhkan.Dari 2017 hingga 2020, Hema membangunkan struktur produk secara beransur-ansur meliputi makanan pra-pembungkusan segar (sejuk), beku dan suhu ambien.Dari 2020 hingga 2022, Hema menumpukan pada pembangunan inovatif, mencipta produk baharu berdasarkan cerapan tentang keperluan dan senario pengguna yang berbeza.Pada April 2023, jabatan makanan pra-pembungkusan Hema telah ditubuhkan sebagai bahagian utama syarikat.
Pada bulan Julai, Pusat Operasi Rantaian Bekalan Shanghai Hema telah beroperasi sepenuhnya.Terletak di Bandar Hangtou, Pudong, pusat bekalan komprehensif ini menyepadukan pemprosesan produk pertanian, R&D bahan siap, penyimpanan beku produk separuh siap, dapur pusat dan pengedaran logistik rantai sejuk, meliputi kawasan seluas kira-kira 100,000 meter persegi.Ia adalah projek tunggal Hema yang terbesar, paling maju dari segi teknologi, dan paling banyak dilaburkan setakat ini.
Dengan menubuhkan kilang dapur pusatnya, Hema telah mempertingkatkan rantaian R&D, pengeluaran dan pengangkutan untuk jenama makanan pra-pembungkusannya sendiri.Setiap langkah, daripada penyumberan bahan mentah kepada pengeluaran dan penghantaran kedai, boleh dikesan, memastikan keselamatan makanan dan meningkatkan kecekapan melancarkan dan mempromosikan produk baharu dengan ketara.
Fokus pada Senario Segar, Novel dan Baharu
Zhang Qian menjelaskan: “Makanan pra-pembungkusan Hema kebanyakannya terbahagi kepada tiga kategori.Pertama, produk segar, yang melibatkan kerjasama dengan lebih banyak syarikat makanan asli, seperti yang menyediakan ayam dan daging babi.Kedua, produk novel, yang termasuk buku terlaris bermusim dan percutian kami.Ketiga, produk senario baharu.”
“Hema mempunyai ramai pembekal yang telah bersama kami sepanjang perjalanan kami.Memandangkan produk kami jangka hayat pendek dan segar, kilang tidak boleh lebih daripada 300 kilometer jauhnya.Bengkel Hema berakar umbi dalam pengeluaran tempatan, dengan banyak kilang sokongan di seluruh negara.Tahun ini, kami juga menubuhkan dapur pusat.Banyak produk Hema dibangunkan bersama dengan pembekal.Rakan kongsi kami termasuk mereka yang terlibat dalam bahan mentah seperti daging lembu, daging babi dan ikan, serta mereka yang beralih daripada rantaian bekalan katering ke dapur pusat, menyediakan versi pra-pembungkusan hidangan besar dan perayaan,” tambah Zhang.
“Kami akan mempunyai banyak resipi proprietari pada masa hadapan.Hema mempunyai banyak produk proprietari, termasuk ketam mabuk dan udang karang mabuk yang dimasak, yang dibuat di dapur pusat kami.Di samping itu, kami akan terus bekerjasama dengan mereka yang mempunyai kelebihan dalam bahan mentah dan jenama restoran, bertujuan untuk membawa lebih banyak hidangan daripada restoran kepada pengguna dengan cara yang lebih mudah, lebih mesra runcit,” kata Zhang.
Chen Qingfeng percaya: “Melihat arah aliran dan peluang masa depan, pasaran makanan pra-pembungkusan adalah luas.Lebih ramai orang muda tidak memasak, malah mereka yang berharap dapat membebaskan tangan mereka untuk menikmati kehidupan dengan lebih baik.Kunci untuk mencapai prestasi yang baik dalam pasaran ini ialah persaingan rantaian bekalan, memfokuskan pada kualiti dan kawalan komprehensif.Dengan meletakkan asas yang kukuh dan mencari rakan kongsi yang baik, kami secara kolektif boleh menguasai lebih banyak bahagian pasaran.”
Masa siaran: Jul-04-2024