Pada bulan Mei tahun ini, Hema Fresh bekerjasama dengan Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (selepas ini dirujuk sebagai "Shanghai Aisen") untuk melancarkan satu siri makanan pra-bungkusan segar yang memaparkan buah pinggang babi dan hati babi sebagai bahan utama. Untuk memastikan kesegaran bahan -bahan, siri ini memastikan bahawa masa dari penyembelihan ke produk siap memasuki gudang tidak melebihi 24 jam. Dalam tempoh tiga bulan pelancaran, jualan siri "Pig Offal" siri makanan pra-pakej menyaksikan kenaikan bulan-bulan sehingga 20%.
Shanghai Aisen adalah pembekal tempatan yang terkenal dengan daging babi yang segar, terutamanya menyediakan daging sejuk dan produk sampingan seperti buah pinggang babi, jantung babi, dan hati babi ke saluran runcit dan katering. Hema dan Shanghai Aisen bekerjasama pada enam produk makan pra-pakej baru, lima daripadanya mempunyai bahan babi sebagai bahan utama.
Membuat makanan pra-bungkusan "babi"
Liu Jun, Pegawai Perolehan R & D Hema yang telah dibungkus sebelum ini, menjelaskan sebab untuk melancarkan makanan pra-bungkusan yang dibungkus: "Di Shanghai, hidangan seperti buah pinggang babi yang direbus dan hati babi goreng mempunyai asas pasaran tertentu. Walaupun mereka adalah hidangan yang dimasak di rumah, mereka memerlukan kemahiran yang ketara, yang purata pengguna mungkin mencabar. Sebagai contoh, menyediakan buah pinggang babi yang direbus melibatkan memilih, membersihkan, mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, mengiris, marining, dan memasak -semuanya adalah langkah -langkah yang kompleks yang menghalang banyak pekerja yang sibuk. Ini mendorong kami untuk cuba membuat hidangan ini menjadi makanan pra-pakej yang segar. "
Bagi Shanghai Aisen, kerjasama ini adalah usaha pertama. Chen Qingfeng, Timbalan Pengurus Besar Shanghai Aisen, menyatakan: "Sebelum ini, Shanghai Aisen mempunyai produk makan pra-bungkusan, tetapi mereka semua dibekukan dan terutamanya berasaskan babi. Mewujudkan makanan yang pra-pakej segar adalah satu cabaran baru bagi kedua-dua pihak. "
Menghasilkan makanan pra-bungkusan yang dibentangkan memberikan cabaran. Zhang Qian, ketua makanan pra-bungkusan di Bahagian China Timur Hema, berkata: "Produk luar sukar untuk dikendalikan. Keperluan pertama adalah kesegaran, yang menuntut piawaian yang tinggi dari kilang -kilang garis depan. Kedua, jika tidak diproses dengan betul, mereka boleh mempunyai bau yang kuat. Oleh itu, produk tersebut jarang berlaku di pasaran. Kejayaan terbesar kami adalah memastikan kesegaran tanpa bahan tambahan, membawa bahan-bahan yang lebih baik dan lebih segar kepada pengguna, yang merupakan intipati makanan pra-pakej segar kami. "
Shanghai Aisen mempunyai kelebihan di kawasan ini. Chen Qingfeng menjelaskan: "Semasa proses penyembelihan, babi ditenangkan selama 8-10 jam untuk berehat dan mengurangkan tekanan, mengakibatkan kualiti daging yang lebih baik. Offal diproses di negeri yang paling segar selepas penyembelihan, memotong dan merapikan produk dengan segera untuk memendekkan masa. Di samping itu, kami mengekalkan piawaian berkualiti tinggi, membuang mana-mana pelanggaran yang menunjukkan perubahan warna yang sedikit semasa pemprosesan. "
Pada bulan Mei tahun ini, HEMA bekerjasama dengan lebih daripada 10 perusahaan pertanian, dapur pusat, dan universiti untuk mewujudkan perikatan industri makan pra-pembungkusan yang komprehensif, yang memberi tumpuan kepada "kelainan" dan membangunkan produk yang memenuhi tuntutan pengguna semasa di sekitar "kesegaran, kebaruan, dan senario baru." Untuk mengukuhkan kelebihan makanan pra-bungkusan segar, Hema terus membina rantaian bekalan makanan segar, dengan lebih daripada 300 rantaian bekalan ultra-pendek yang ditubuhkan di sekitar bandar-bandar di mana kedai-kedai Hema terletak, bekerjasama dengan pembekal untuk memastikan kelajuan dan kualiti.
Pelaburan berterusan dalam makanan pra-bungkusan
Hema telah terus melabur dalam makanan pra-pakej. Pada tahun 2017, jenama Bengkel HEMA telah ditubuhkan. Dari 2017 hingga 2020, HEMA secara beransur-ansur membangunkan struktur produk yang meliputi makanan segar (sejuk), beku, dan ambien. Dari 2020 hingga 2022, HEMA memberi tumpuan kepada pembangunan inovatif, mewujudkan produk baru berdasarkan pandangan ke dalam keperluan dan senario pengguna yang berbeza. Pada bulan April 2023, jabatan makan pra-pakej Hema telah ditubuhkan sebagai pembahagian utama syarikat.
Pada bulan Julai, Pusat Operasi Rantaian Bekalan Shanghai Hema menjadi beroperasi sepenuhnya. Terletak di Hangtou Town, Pudong, pusat bekalan komprehensif ini mengintegrasikan pemprosesan produk pertanian, R & D ramuan siap, penyimpanan beku produk separuh siap, dapur pusat, dan pengedaran logistik rantai sejuk, yang meliputi kawasan sekitar 100,000 meter persegi. Ia adalah projek tunggal terbesar, paling maju, dan paling banyak dilaburkan oleh Hema, sehingga kini.
Dengan menubuhkan kilang dapur pusatnya, HEMA telah meningkatkan rantaian R & D, pengeluaran, dan pengangkutan untuk jenama makanan pra-pakejnya sendiri. Setiap langkah, dari sumber bahan mentah hingga pengeluaran dan penghantaran, dapat dikesan, memastikan keselamatan makanan dan meningkatkan kecekapan melancarkan dan mempromosikan produk baru.
Fokus pada senario segar, novel, dan baru
Zhang Qian menjelaskan: "Makanan pra-pakej Hema terutamanya jatuh ke dalam tiga kategori. Pertama, produk segar, yang melibatkan kerjasama dengan lebih banyak syarikat makanan asli, seperti yang menyediakan ayam dan daging babi. Kedua, produk novel, yang termasuk buku laris bermusim dan percutian kami. Ketiga, produk senario baru. "
"Hema mempunyai banyak pembekal yang telah bersama kami sepanjang perjalanan kami. Oleh kerana produk kami adalah kehidupan pendek dan segar, kilang-kilang tidak boleh lebih dari 300 kilometer jauhnya. Bengkel HEMA berakar umbi dalam pengeluaran tempatan, dengan banyak kilang sokongan di seluruh negara. Tahun ini, kami juga menubuhkan dapur pusat. Banyak produk HEMA dibangunkan bersama pembekal. Rakan kongsi kami termasuk mereka yang terlibat dalam bahan mentah seperti daging lembu, daging babi, dan ikan, serta mereka yang beralih dari rantaian bekalan katering ke dapur pusat, menyediakan versi pra-pakej hidangan besar dan perayaan, "tambah Zhang.
"Kami akan mempunyai banyak resipi proprietari pada masa akan datang. Hema mempunyai banyak produk proprietari, termasuk ketam mabuk dan udang karang yang dimasak, yang dibuat di dapur tengah kami. Di samping itu, kami akan terus bekerjasama dengan mereka yang mempunyai kelebihan dalam bahan mentah dan jenama restoran, yang bertujuan untuk membawa lebih banyak hidangan dari restoran kepada pengguna dengan cara yang lebih mudah, lebih mesra runcit, "kata Zhang.
Chen Qingfeng percaya: "Melihat trend dan peluang masa depan, pasar makan pra-bungkusan adalah luas. Lebih ramai orang muda tidak memasak, dan juga mereka yang berharap untuk membebaskan tangan mereka untuk menikmati kehidupan lebih banyak. Kunci untuk berfungsi dengan baik di pasaran ini ialah persaingan rantaian bekalan, yang memberi tumpuan kepada kualiti dan kawalan komprehensif. Dengan meletakkan asas yang kukuh dan mencari rakan kongsi yang baik, kami secara kolektif dapat menangkap lebih banyak bahagian pasaran. "
Masa Post: Jul-04-2024