Festival Perahu Naga yang juga dikenali sebagai Pesta Duan Yang, Festival Double Fifth dan Festival Tianzhong ialah perayaan tradisional Cina. Ia merupakan koleksi pemujaan, penyembahan nenek moyang, doa untuk menangkis nasib malang meraikan hiburan dan diet. Terdapat legenda tentang sebuah kuno Penyair Cina bernama Qu Yuan, bunuh diri pada hari itu. Selepas hari itu, ia menjadi menghafal Qu Yuan. Manakala terdapat legenda lain yang diberitahu untuk menghafal Wuzixu, Cao e atau Jiezitui.
Terdapat banyak adat tradisi Festival Bot Naga, seperti perlumbaan bot naga, minum wain realgar yang tersebar secara meluas. Tetapi mempunyai zongzi adalah adat yang berakar umbi bagi setiap orang Cina.
Zongzi yang juga alias "Angle millet" dan "tube reed" mempunyai pelbagai jenis. Di utara China, orang utara biasanya membungkus zongzi dengan jujube.Ia bermaksud "Awal" dalam bahasa Cina, orang ramai mendoakan agar anak-anak mereka mendapat markah tinggi lebih awal. Di selatan, orang selatan biasanya membungkus zongzi dengan kacang, daging babi, buah berangan, ham, telur dan sebagainya.
Secara amnya, Festival Bot Naga sedang berlangsung pada bulan Mei dan Jun. Kebanyakan bahagian China telah memasuki keadaan awal musim panas, suhu meningkat dan kadar rasuah segar akan dipergiatkan. Bagaimana untuk memastikan kesegaran zongzi, proses dari pengeluaran hingga ke meja makan adalah penting.
Ia adalah perlu untuk memastikan rantaian sejuk keseluruhan logistik pautan daripada bahan mentah ke Zongzi kukus termasuk penyimpanan dalam keadaan sejuk.
Proses ini tidak boleh dipisahkan daripada pembangunan teknologi rantai sejuk, ia juga boleh dicapai melalui pembungkusan rantai sejuk. Perlu diingatkan bahawa zongzi yang dibungkus vakum harus disejukkan apabila suhu melebihi 25 ℃. Di bawah suhu atmosfera, jangka hayat zongzi akan berada dalam 5 hari. Dan ia akan menjadi 10 hari antara 0-4 ℃. Ia juga boleh sehingga 12 bulan apabila disimpan di bawah -18 ℃. Kerosakan kepada kualiti zongzi selepas putus rantai sejuk tidak dapat dipulihkan. Ia sepatutnya pastikan setiap proses boleh bertahan pada suhu rendah yang sesuai. Ia juga memerlukan pembungkusan rantai sejuk jangka panjang dan stabil.
Masa siaran: Jun-02-2022